Il y a environ mille ans, le pain n’existait pas. Les hommes chassaient et les femmes collectaient des grains et des graines pour survivre. Ainsi, les grains entiers ont toujours fait partie de notre alimentation. Dans le passé, personne ne parlait de « grains entiers » pour la simple raison que tous les grains étaient des grains entiers. Ce n’est qu’au XIXe siècle que la nouvelle technologie de fraisage a permis de séparer le son et le germe de l’endosperme et le grain raffiné a fait ses débuts. En raison de leur texture plus fine et de leur durée de conservation plus longue, les grains raffinés sont rapidement devenus populaires, malgré le fait qu’ils avaient une valeur nutritive plus faible.
Aujourd’hui, le pendule bascule de nouveau. Les consommateurs sont de plus en plus conscients et exigent l’authenticité. Un appétit grandissant pour les ingrédients naturels, sains et savoureux inspirés par le passé, ce qui rend le pain aux grains entiers meilleur pari pour l’avenir.
Les consommateurs sont de plus en plus conscients et critiques au sujet des avantages pour la santé qui sont liés aux aliments qu’ils consomment. Parfaitement aligné sur cette tendance, le grain entier est maintenant un ingrédient de puissance, car il est considéré comme étant à la fois sain et savoureux. Dans un récent sondage du Whole Grains Council, 89 % des répondants ont déclaré qu’ils choisissaient des grains entiers pour leurs bienfaits pour la santé et 41 % ont déclaré qu’ils choisissaient les grains entiers pour leur goût délicieux.
En fait, en 2018, les consommateurs canadiens ont déclaré que les grains et les graines étaient les ingrédients de produits de boulangerie les plus sains, les grains entiers suivant de près. Malgré le battage médiatique au sujet des régimes à faible teneur en glucides et sans grains, 96 % des consommateurs nous disent que leur consommation de grains entiers a augmenté ou se maintient par rapport à il y a cinq ans. Près de 64 % des consommateurs disent qu’au moins la moitié des grains entiers qu’ils consomment sont entiers, et environ la moitié de ces répondants nous disent qu’ils choisissent presque toujours des options de grains entiers.
Chez Puratos, nous gardons à l’esprit nos clients et leurs consommateurs finaux lorsque nous développons de nouveaux produits. Nous sommes inspirés par une variété de grains et de graines qui sont à la fois savoureux et bons pour vous.
Les grains et les graines rendus faciles
Puratos a diverses solutions afin d’être votre meilleur partenaire dans la catégorie des grains entiers. Chaque solution vous offre des grains et des graines savoureux et prêts à l’emploi, mais elles offrent différents avantages en termes de commodité, de flexibilité, de polyvalence et d’allégations nutritionnelles.
Softgrain : Des grains et graines entiers prêts à l’emploi qui ont été cuits et infusés avec du levain. Un processus avec quelques avantages évidents pour vous et vos clients. Softgrain prend toute la bonté traditionnelle des grains entiers et y ajoute la fraîcheur naturelle et un goût supérieur ! Softgrain vous offre la possibilité d’être innovateur, avec la commodité supplémentaire d’une solution saine et savoureuse qui est non seulement prête à l’emploi, mais est aussi facile à utiliser. Softgrain est polyvalent, vous offrant la possibilité de développer des produits innovants et différents pour vos clients.
Puravita : Vous donne de la vitalité en offrant le goût, le bien-être et la satisfaction que seuls les grains et les graines peuvent offrir avec nos mélanges de boulangerie faciles à utiliser. Ces mélanges vous aideront à obtenir des produits de boulangerie avec des valeurs nutritionnelles améliorées, ce qui les rendront des contributeurs parfaits à une alimentation saine et équilibrée, remplie de plaisir sans fin. Puratos offre une gamme de mélanges et de bases de spécialités, vous permettant d’offrir à vos clients le meilleur, tout en profitant de nos produits pratiques et consistants. En utilisant Puravita, vous pouvez fournir à vos clients de l’information nutritionnelle qui les aide à prendre des décisions éclairées.
