Depuis son lancement en 1975, le S500 est devenu une référence mondiale pour les améliorants à pain. Les artisans comme les boulangeries industrielles considèrent le S500 comme un produit de haute qualité qui est entièrement sécuritaire à toutes les étapes du processus de panification. Il leur permet d’obtenir des produits de boulangerie d’une qualité supérieure constante et éprouvée.
Chez Puratos, nous avons aidé des générations de boulangers à relever ces défis. Nous leur offrons maintenant une gamme complète d’améliorants S500 qui aident à améliorer la tolérance de la pâte, la fraîcheur, le volume, la forme, le goût et les ingrédients « Étiquette propre » pour leur permettre de confectionner des produits finis plus sains.
S500 Kimo est un améliorant en poudre pour la production de toutes les pâtes congelées levées et non fermentées.
- Améliorant multi-usages réalisé à partir d’émulsifiants et d’enzymes uniques produits directement par Puratos
- Mis au point pour améliorer la qualité des produits, notamment le volume, la croûte, la structure de la mie et les incisions/brisures
- Formulé pour éviter les variations
- Solution appropriée à base de plantes
Ingrédients
Enriched wheat flour, Diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides, Calcium carbonate, Sunflower oil, Ascorbic acid, Amylase, Xylanase.
Contains: Wheat
May contain: Soya
Usage rate / recipe:
2% on flour weight (provides approximately 200 ppm of ascorbic acid when used at suggested rate)
Application / method:
Use in the production of breads and buns
