La gamme d’améliorants Puratos pour pains congelés comprend notamment les produits Quick Step et Kimo. En améliorant la tolérance de la pâte et en limitant les imperfections associées à la congélation, ces améliorants optimisent la durée de conservation au congélateur et la qualité finale du pain.
Quickstep Croissant CL est un améliorant en poudre à « Étiquette propre » servant à la confection d’une pâte feuilletée congelée et préfermentée.
- Améliorant multi-usages réalisé à partir d’émulsifiants et d’enzymes uniques produits directement par Puratos
- Développé pour améliorer le rendement des pâtes congelées
- Formulé pour éviter les variations
Ingrédients
Gluten de blé, farine de blé, gomme de xanthane, xylanase, amylase, huile de canola, acide ascorbique.
