Bénéficiant des dernières avancées de la recherche et du développement, les solutions modulaires Intens permettent d’améliorer une caractéristique ciblée de la pâte ou du produit fini et vous donnent la souplesse et la rapidité d’exécution nécessaires pour créer de nouveaux produits de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie. Toutes les équipes de production le savent : la souplesse et la rapidité d’exécution sont des facteurs essentiels dans l’élaboration des produits.
Intens Gluten Replacer est une solution modulaire en poudre qui vous permet de réduire ou de remplacer le gluten dans une recette de boulangerie tout en réduisant vos coûts. Pour certaines applications de boulangerie, la teneur en gluten peut être réduite jusqu’à une proportion de 3 % du poids de la farine.
- Rhéologie de la pâte
- Aspect visuel et forme
- Texture
- Réduction des coûts
Ingredients:
Enriched wheat flour, Lipase, Sunflower oil, Ascorbic acid, Xylanase, Amylase.
Contains: Wheat.
May contain: Soya.
Usage rate / recipe:
Up to 2% on flour weight (provides approximately 40 ppm of ascorbic acid when used at 2%)
Application / method:
1:1 replacement of gluten
