Face à l’engouement des consommateurs pour la restauration sur le pouce partout dans le monde, l’aspect final des produits est primordial. La première impression est très souvent déterminante dans la perception de vos produits par les consommateurs. Cette constatation est appuyée par nos recherches : les produits brillants sont perçus comme étant plus raffinés, de meilleure qualité et plus frais.
Pour donner un aspect brillant et une belle couleur aux produits de boulangerie, on ajoute généralement de la dorure à l’œuf. Toutefois, cette technique présente plusieurs inconvénients, notamment en matière de sécurité alimentaire, car les œufs sont facilement contaminés et peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.
Quels sont les avantages de l’alternative à la dorure à l’œuf?
- Des résultats supérieurs : l’aspect brillant après la cuisson est encore plus prononcé qu’avec des œufs.
- Sécurité alimentaire : pas de contamination de vos produits du fait de l’absence de contact avec des œufs
- Stabilité du prix et disponibilité : évitez les fluctuations du prix des œufs et bénéficiez de la commodité d’un produit disponible toute l’année
